Batata, puré de aguacate y huevos escalfados

En esta receta os dejo un saludable almuerzo o merienda. Se trata de una loncha de batata al horno que hace de tostada con un puré de aguacate y unos huevos escalfados. Los huevos se pueden hacer con diferentes técnicas, la forma tradicional, envuelto en papel film para que no pierda la forma o con una máquina de sous vide. Espero que os guste.