Arroz con costra

Ingredientes

• 700 gr de arroz bomba.
• 6 Longanizas.
• 3 Chorizos criollos.
• 3 Morcillas.
• ½ Conejo.
• ½ Pollo.
• 2 Tomates rallados.
• 12 Huevos.
• Aceite de oliva virgen.
• Azafrán.
• 1,5 litros de caldo de pollo.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreír el embutido hasta que estén dorados y los retiramos. A continuación, saltear y sofreír el pollo y el conejo. Añadir el tomate rallado y lo sofreímos hasta que esté cocinado.
2. Poner el caldo con el azafrán y dejar hervir durante 25 minutos, se corrige el punto de sal y se añade el arroz y el embutido. Se deja cocinar 5 minutos e introducimos la cazuela en el horno precalentado a 220°C durante unos 10 minutos.
3. Batir los huevos con un poco de sal, abrir el horno y poner el huevo batido sobre el arroz. Cocinar en el horno durante 5 minutos más hasta que la costra del huevo quede dorada.