Bizcocho de aceite de oliva

Este bizcocho típico italiano de la región de Valpolicella, donde es postre estrella. Es elaborado con aceite de oliva de la tierra y aromatizado con un licores cítricos cuyos ingredientes son secretos; pero puedes sustituir el aceite de oliva de mejor calidad que puedas encontrar y Cointreau.

Bizcocho de aceite de oliva

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

  • 420 gr de harina.
  • 4 huevos.
  • 200 gr de azúcar.
  • 1⁄4 de cucharadita de ralladura de limón.
  • 3⁄4 taza de aceite de oliva virgen extra.
  • 2⁄3 taza de leche.
  • 3 cucharadas Cointreau.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 160 °C. Engrase un molde para pasteles Con mantequilla y enharinar, sacudir el molde para eliminar el exceso de harina.
  2. Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que se ponga de color amarillo pálido. Agregar la harina, el zumo de limón, aceite, leche y licor y revolver hasta que estén bien combinados. Agregar la levadura en polvo y volver a revolver.
  3. Hornear hasta que la torta esté bien dorada y un pincho de madera insertado salga limpio, aproximadamente unos 40 minutos. Poner el bizcocho a una rejilla para dejar enfriar por completo, en su molde.

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