Carpaccio de wagyu con aceite de trufa, higos y foie gras de pato

Os dejo este sencillo y delicioso plato, que en unos de mis viajes lo he podido probar. Yo lo he hecho con carne de wagyu concretamente la parte de la sobrecostilla, también se puede hacer con otros tipos de carne.

Espero que os guste.

Carpaccio de wagyu con aceite de trufa, higos y foie gras de pato

Tiempo de preparación: 20 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • 400 g de sobrecostilla de wagyu.
  • 50 g de foie gras de pato crudo.
  • 4 higos frescos.
  • 2 cucharadas aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de aceite de trufa.
  • Algunos tallos de berro.
  • Sal marina gruesa y pimienta.

Preparación

  1. Colocar el foie de pato en el congelador hasta que esté completamente congelado.
  2. Dividir la carne en placas para carpaccio (1 por porción).
  3. Mezclar el aceite de oliva con el aceite de trufa, pimienta y sal gruesa. Luego humedecer con una cuchara el carpaccio.
  4. Cortar los higos en trozos y colocarlos en el carpaccio.
  5. Sacar el foie gras del congelador y con un pelador sacar unas lascas. Colocar las lascas de foie gras y termine con algunas ramas de berros.

Sin respuestas a "Carpaccio de wagyu con aceite de trufa, higos y foie gras de pato"

    Deja un comentario

    Su dirección de correo electrónico no será publicada.