Chiles en nogada

Hace tiempo que quería preparar esta receta aquí tras mis visitas en México y probar esta delicia, ya que no he podido encontrar los ingredientes aquí he hecho mis propias modificaciones.

Espero que os guste.

Chiles en nogada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • 8 Pimientos verdes grandes frescos.
  • 1 taza de granos de granada.
  • 8 Ramitas de perejil.
  • Para el relleno:
  • 250 gr de carne picada de cerdo.
  • 250 gr de carne picada de ternera.
  • ¼ de cebolla picada.
  • 6 Tomates triturados.
  • ¼ taza de pasas.
  • ¼ taza de piñones.
  • ¼ taza de almendras.
  • ½ plátano macho maduro pelado y picado.
  • 1 melocotón pelado y picado.
  • 1 pera pelada picada.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Para la nogada:
  • 250 gr de nueces crudas peladas remojadas en leche la noche anterior.
  • 250 gr de queso de cabra.
  • 2 tazas de nata.
  • 3 cucharaditas de oporto.

Preparación

  1. En una sartén tostar los pimientos, cubrirlos y pasada media hora, vaciarlos, quitar la piel y lavar.
  2. Freír un diente de ajo y la cebolla picados en aceite de oliva. Agregar la carne y cuando ya está bien frita, agregar los tomates triturados, las pasas, las almendras peladas y picadas y los piñones.
  3. Seguidamente se agregan frutas bien picadas en este orden: el melocotón, la pera y una vez cocidos, se agrega el plátano macho.
  4. Batir las claras a punto de nieve y luego mezclar bien con las yemas. Se pasan los pimientos rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Freír con aceite de oliva, y escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  5. Escurrir y agregar la nata. Picar las nueces con el queso de cabra y la copita de oporto.
  6. Bañar los chiles con la nogada y adornar con granitos de granada al gusto y un poco de perejil.

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