Codillo al horno

Ingredientes

• 1 codillo de cerdo fresco y limpio, 2 si son pequeños.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 1 zanahorias.
• 2 patatas medianas.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra.

Preparación

1. En una cazuela poner el codillo con las verduras troceadas, la pimienta y sal. Cocer a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente hasta que la carne esté tierna. Si se usa la olla a presión, cocer durante media horas.
2. Precalentar el horno a 180 °C. Poner en una bandeja las patatas cortadas en rodajas y el codillo ya cocidos. Mojar con jugo de la cocción y echar el vino blanco.
3. Hornea durante una hora y media, dándole la vuelta cada 15 minutos y regando con el jugo de la bandeja, si es necesario más añadir el de la cocción. Finalmente poner el grill para dorar la superficie y formarse una capa crujiente.