Coulant de chocolate

Ingredientes

• 125 gr. de chocolate 70%.
• 125 gr. de mantequilla.
• 2 huevos L.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 70 gr. harina.

Preparación

1. Derretir el chocolate y la mantequilla a 45 °C, al mismo tiempo espumar los huevos enteros con el azúcar (cuidado de no subir demasiado), estarán listos cuando la mezcla se ponga pálida.
2. Incorporar el chocolate y la mantequilla a 45 °C o menos, en los huevos espumosos, ya que se si se incorpora el chocolate muy caliente se cuajarán los huevos, y mezclar bien.
3. Incorporar luego la harina tamizada y la pizca de sal, mezclar bien.
4. Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con cacao para que no se pegue el coulant. Llenar 3/4 y cubrir con papel de aluminio congelar al menos 2 horas.
5. Hornear en horno con ventilador a 190 °C durante 15 minutos, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.