Coulant de chocolate

Para los chocolateros que no encontrarán mejor postre que este coulant de chocolate.

El coulant de chocolate es el por excelencia de los amantes del chóclate, os enseñare a hacer la versión más clásica. Sin trampas, pero con todos los consejos que necesitas para que te salgan perfectos.

Coulant de chocolate

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • 125 gr. de chocolate 70%.
  • 125 gr. de mantequilla.
  • 2 huevos L.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 70 gr. harina.

Preparación

  1. Derretir el chocolate y la mantequilla a 45 °C, al mismo tiempo espumar los huevos enteros con el azúcar (cuidado de no subir demasiado), estarán listos cuando la mezcla se ponga pálida.
  2. Incorporar el chocolate y la mantequilla a 45 °C o menos, en los huevos espumosos, ya que se si se incorpora el chocolate muy caliente se cuajarán los huevos, y mezclar bien.
  3. Incorporar luego la harina tamizada y la pizca de sal, mezclar bien.
  4. Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con cacao para que no se pegue el coulant. Llenar 3/4 y cubrir con papel de aluminio congelar al menos 2 horas.
  5. Hornear en horno con ventilador a 190 °C durante 15 minutos, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Observaciones

Si el horno no tienen ventilador poner la temperatura a 210 °C.
Si el coulant sale muy liquido hornear durante 1 o 2 minutos más.
Si el coulant sale muy hecho hornear durante 1 o 2 minutos menos.
Los tiempos son relativos, mejor probar con uno solamente para ajustar bien el tiempo del horno, cada horno es un mundo, de esta forma tendrás para tu horno el tiempo exacto para hacer coulant.
En mi caso es, horno con ventilador a 190°C durante 17 minutos y 5 minutos de reposo.

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