Croquetas de foie

Hoy he querido hacer una prueba de un aperitivo, y creo que ha quedado bien, son croquetas de foie

Consta de hacer la masa de croquetas normal, añadir un poco de foie fresco o micuit. Como nota especial decir que están empanadas con panko.

Croquetas de foie

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Rendimiento: 30 unidades

Ingredientes

  • 150 gr de mantequilla.
  • 125 gr de harina.
  • 500 ml de leche.
  • 500 ml de nata líquida.
  • 200 gr foie fresco.
  • 200 gr foie fresco.
  • sal y pimienta negra recién molida.

Preparación

  1. Hacemos una roux con la mantequilla y la harina. Después añadimos poco a poco la leche con la nata mezclada, removiendo constantemente.
  2. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y partimos el foie en mientras se cuece la bechamel.
  3. Añadimos los dados de foie y removemos, pero solo cuando la masa tenga el espesor deseado.

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