Croquetas de txipirón

Esta semana os dejo esta deliciosa receta de croquetas de txipirón, riquísimas, un bocado suculento.

Se pueden congelar y luego sólo sacarlas y freírlas y se obtiene un estupendo aperitivo caliente. Se pueden servir con alioli o con una salsa verde.

Croquetas de txipirón

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

  • 500 gr. de txipirón, sin piel y cortado en trozos muy pequeños.
  • 1/2 cebolla muy finamente picada.
  • 60 g de mantequilla.
  • 60 g de harina.
  • 2 sobres de tinta de calamar, o según la intensidad de color que guste.
  • 400 ml de leche fría.
  • 1 ajo picado.
  • 1 cucharadita de pimentón picante.
  • sal y pimienta.

Preparación

  1. Comenzar derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y añadir la cebolla. Cuando la cebolla esté translúcida, calentar a fuego alto y agregar los calamares, el ajo, el pimentón y cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
  2. Agregar la harina y un poco de aceite de oliva virgen (si está demasiado seco) y cocinar otro minuto y mezclar.
  3. Agregar la leche fría, la tinta, la sal y la pimienta y mezclar hasta que espese. Déjalo enfriar, cubrirlo y dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche o unas horas para hasta que pueda moldear.
  4. Hacer las croquetas, luego envolver en harina, luego huevo y finalmente en pan rallado. Freír en aceite de oliva hasta que estén doradas. Hacer todas las croquetas y resérvelas en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  5. Dejar enfriar las croquetas unos 5 minutos antes de servir.

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