Croquetas de txuleta

Ingredientes

• 200 gr de carne limpia de txuleta.
• 100 gr de grasa de txuleta.
• 1 cebolleta finamente picada.
• 1 pimiento verde finamente picado.
• 100 gr de harina.
• 900 ml de leche entera.
• 100 ml de caldo de cocción de la carne.
• Pan rallado.
• 3 huevos batidos.

Preparación

1. Derretir la grasa en el horno a 200°C durante unos 20 minutos.
2. Dividir la carne en dos, una mitad hacer un caldo con ella y con la otra mitad hacerla a la parrilla, picar y reservar.
3. En la grasa derretida rehogar la verdura, una vez rehogada añadir la harina y rehogar bien para quitar el sabor a harina, añadir la leche y el caldo, cuando empiece a espesar añadir la carnes.
4. Mezclar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 a 30 minutos, pasar a una recipiente, cubrir con film plástico y dejar enfriar, una ver frio meter en la nevera hasta el día siguiente.
5. Hacer las croquetas pasarlas por huevo batido y pan rallado, freír en abundante acetite y escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.