Ensalada de aguacate y garbanzos

Ingredientes

• 800 gr. de garbanzos cocidos y escurridos.
• 700 gr. de pepinos, cortados en trozos pequeños.
• 700 gr. de tomates, cortados en trozos pequeños.
• 3 aguacates maduros medianos, cortados en cubitos.
• 1/4 cebolla roja mediana, en rodajas finas.
• 1/2 taza de cilantro, finamente picado.
• 1 lima o limón grande.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 1/2 cucharadita de sal.
• Pimienta negra molida, al gusto.

Preparación

1. En una ensaladera grande, agregar todos los garbanzos, pepinos, tomates, aguacate, cebolla roja y cilantro.
2. Exprimir limón o lima encima, rociar con aceite de oliva y agrega sal y pimienta.
3. Revolver suavemente para combinar y ajustar la sal.