Ensalada navideña de naranja y granada

Ingredientes

• Para el aderezo
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada de ralladura de naranja.
• 2 cucharadas de zumo de naranja.
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon.
• 2 cucharadas de suero de leche.
• 1 cucharadita de chalota picada.
• 1/2 cucharadita de romero picado.
• 1/4 cucharadita de sal.
• Para la ensalada
• 1 manojo de espinacas grandes.
• 3 naranjas.
• 1 granada grande.
• 1/2 chalota en rodajas finas.
• 1 cucharada de hojas frescas de romero más unas ramitas para decorar
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Para preparar el aderezo, mezclar la ralladura, el zumo, el vinagre, la mostaza y el suero de leche en el aceite de oliva. Agregar las chalotas, romero y sal. Ponga a un lado y reservar.
2. Cortar la parte superior e inferior de las naranjas. Corta con cuidado la cáscara, quitando la parte blanca y conservando tanta carne como sea posible. Cortar en rodajas de 1 centímetro de espesor.
3. Verter la mayor parte del aderezo sobre las espinacas, y combinar bien.
4. Extender las espinacas en una fuente y extender las naranjas por todas partes. Esparcir la granada y los aros de chalota. Terminar con el aderezo, y esparcir las hojas de romero, una pizca de sal y un poco de pimienta fresca.