Ensalada navideña de naranja y granada

Es una ensalada rebosante de frutas brillantes y espinacas jóvenes, con un aderezo ligero y un poco cremoso, con un toque de romero fresco, cáscara de naranja y el amargor de la mostaza. Las chalotas, tanto en el aderezo como en la ensalada, brindan estallidos vigorizantes y satisfactorios en todo momento.

Otra forma de decirlo, esta ensalada es fácil de hacer, agradable a la vista y compleja de comer.

Ensalada navideña de naranja y granada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • Para el aderezo
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de ralladura de naranja.
  • 2 cucharadas de zumo de naranja.
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon.
  • 2 cucharadas de suero de leche.
  • 1 cucharadita de chalota picada.
  • 1/2 cucharadita de romero picado.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • Para la ensalada
  • 1 manojo de espinacas grandes.
  • 3 naranjas.
  • 1 granada grande.
  • 1/2 chalota en rodajas finas.
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero más unas ramitas para decorar
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. Para preparar el aderezo, mezclar la ralladura, el zumo, el vinagre, la mostaza y el suero de leche en el aceite de oliva. Agregar las chalotas, romero y sal. Ponga a un lado y reservar.
  2. Cortar la parte superior e inferior de las naranjas. Corta con cuidado la cáscara, quitando la parte blanca y conservando tanta carne como sea posible. Cortar en rodajas de 1 centímetro de espesor.
  3. Verter la mayor parte del aderezo sobre las espinacas, y combinar bien.
  4. Extender las espinacas en una fuente y extender las naranjas por todas partes. Esparcir la granada y los aros de chalota. Terminar con el aderezo, y esparcir las hojas de romero, una pizca de sal y un poco de pimienta fresca.

Observaciones

Para hacer el suero de leche se necesita leche y zumo de limón. La versión más líquida, mezclar 250 ml. de leche y 20 ml. de zumo de limón y dejar unos 10 o 15 minutos a temperatura ambiente. Si se quiere más denso, mezclar 125 gramos de yogur con 125 ml. de leche y 20 ml. de zumo de limón.

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