Gominolas de chivas

Esta es una variación de la gominola, pero hecha con whisky real y es ideal para la noche. Encontré esta receta en mi libro The Fat Duck Cook Book (Heston Blumenthal). Lo he hecho con whisky Chivas, pero se puede usar cualquiera.

Gominolas de chivas

Ingredientes

  • 15 gr. de gelatina en polvo.
  • 105 gr. de whisky.
  • 100 gr. de jarabe de maíz.
  • 1gr. de crémor tártaro.
  • 75 gr. de azúcar (+ extra para espolvorear).

Preparación

  1. PARTE 1: Pesar la gelatina y mezclar con 35 gr. de whisky.
  2. Sellar en una bolsa de vacío y calentar suavemente a 60°C. Se puede usar un baño termostático o también un cazo con agua y un termómetro. Calentar durante unos 25 minutos hasta que la gelatina se combine y se vuelva fluido.
  3. PARTE 2: Pesar 75 gr. de azúcar y 1 gr. de crema de tártaro. Ponerlo una cacerola y luego agregar 40 gr. de whisky y 100 gr. de jarabe de maíz.
  4. Calentar hasta que burbujee y luego cocina durante 1-2 minutos hasta que todo el azúcar se disuelva.
  5. Combina la parte 1 y 2 y agrega los últimos 30 gr. de whisky, mezclar y verter en moldes.
  6. Enfriar en la nevera durante 12 horas.
  7. Calentar suavemente el molde con agua corriente tibia para desmoldar, son un poco pegajosos, así que los pasamos por azúcar.
  8. Meterlos en la nevera y sacarlos 30 minutos antes de querer servirlos.

Observaciones

No os he puesto tiempo ni cantidades ya que es mejor cogerlo con paciencia y cantidades según el molde que utilicéis.

Sin respuestas a "Gominolas de chivas"

    Deja un comentario

    Su dirección de correo electrónico no será publicada.