Hamburguesa de pescado

Para los fanáticos de las hamburguesas, esta receta no está hecha con carne, está hecha para los que les encanta el pescado. La combinación de un pescado suave como el bacalao con pasta de curry, cilantro y lima lo convierte en una mezcla increíblemente sabrosa, y con una simple cobertura de pepinos en rodajas finas, cebolla roja y cilantro mezclados con salsa vietnamita, le da un sabor muy especial.

Hamburguesa de pescado

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • 500 gr. de filete de bacalao sin hueso y sin piel, picado.
  • 55 gr. de pasta de curry rojo.
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado, más 2 tazas de hojas de cilantro.
  • La ralladura de 3 limas.
  • 3 cucharadas cacahuetes tostados y picados.
  • 2 cucharaditas Sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 bollos de hamburguesa.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 chile rojo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de zumo de lima.
  • 1 pepino, cortado en rodajas finas.
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.

Preparación

  1. Mezclar el bacalao, la pasta de curry, el cilantro y la ralladura de lima en el tazón hasta que esté combinado. Agregar el cacahuete y la sal. Dividir la mezcla en 4, reservar las hamburguesas en un plato y cubrir con film plástico. Refrigerar hasta que esté listo para asar.
  2. En una parrilla tostar los bollos cortados por la mitad untados con aceite de oliva, y pasarlos a una fuente para servir. Asar las hamburguesas en la parrilla, volteándolas una vez, hasta que estén bien cocidas, 5-7 minutos, luego pasarlas a una fuente de servir y mantenerlas calientes.
  3. Mientras tanto, colocar 1⁄2 cucharada de azúcar, ajo y chile en una tabla de cortar y picar todo en conjunto. Usando el lado del cuchillo, raspar la mezcla de ajo y chile hasta conseguir una pasta rugosa. Transferir la pasta a un tazón mediano y mezcle con el azúcar restante y 1⁄2 taza de agua templada, Continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Batir en salsa de soja y zumo de limón con las hojas de cilantro, el pepino y la cebolla roja.
  4. Para servir, colocar la hamburguesa de pescado en el pan y cubrir con 1⁄4 de la ensalada.

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