Jogaetang

Ingredientes

• 1 Kg. de almejas.
• 1 kombu cuadrado (10 cm).
• 1 diente de ajo, en rodajas finas.
• 2 chiles, cortados en rodajas finas con semillas.
• 1⁄2 cebolleta, finamente picada.

Preparación

1. Colocar las almejas en un tazón grande, cubrir con agua fría y deje reposar durante 1 hora. Sacar suavemente las almejas del agua, y deseche el agua de remojo y la arena.
2. En una cazuela grande, combinar el kombu con 3 tazas de agua y dejar que hierva. Cocinar durante 3 minutos, luego retirar y desechar el kombu.
3. Agregar las almejas, el ajo, los chiles, cubrir la cazuela y cocinar hasta que las almejas se abran, aproximadamente 4 minutos. Si todavía hay almejas cerradas, retirar las almejas abiertas y continúe cocinando las almejas hasta que se abran; desechar cualquier almeja que nunca se abra.
4. Sazonar, servir las almejas y la sopa entre tazones y decorar con cebolleta.