Jogaetang

El jogaetang es una sopa simple y ligera de almejas de origen coreano, no corta en calor o especias. Tradicionalmente se sirve sobre una llama, por lo que permanece caliente y se libera una fuerte dosis de calor de los chiles en rodajas finas.

Jogaetang

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • 1 Kg. de almejas.
  • 1 kombu cuadrado (10 cm).
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas.
  • 2 chiles, cortados en rodajas finas con semillas.
  • 1⁄2 cebolleta, finamente picada.

Preparación

  1. Colocar las almejas en un tazón grande, cubrir con agua fría y deje reposar durante 1 hora. Sacar suavemente las almejas del agua, y deseche el agua de remojo y la arena.
  2. En una cazuela grande, combinar el kombu con 3 tazas de agua y dejar que hierva. Cocinar durante 3 minutos, luego retirar y desechar el kombu.
  3. Agregar las almejas, el ajo, los chiles, cubrir la cazuela y cocinar hasta que las almejas se abran, aproximadamente 4 minutos. Si todavía hay almejas cerradas, retirar las almejas abiertas y continúe cocinando las almejas hasta que se abran; desechar cualquier almeja que nunca se abra.
  4. Sazonar, servir las almejas y la sopa entre tazones y decorar con cebolleta.

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