Lentejas con chorizo

Es clásico guiso hecho con lentejas Pardinas y chorizo ​​ahumado. Su calidez abundante es perfecta para un frío día de invierno.

Lentejas con chorizo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas Pardinas.
  • 250 gr. de chorizo ahumado, en rodajas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos.
  • 1 patata grande, pelada y cortada en cubitos.
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de pimentón ahumado.
  • Sal marina.

Preparación

  1. Enjuaga las lentejas. Colocar las lentejas, el chorizo, los dientes de ajo enteros, las zanahorias y las patatas en una olla grande. Llenar la olla con agua hasta que los ingredientes se sumerjan unos 4 dedos.
  2. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento. Dejar cocinar sin cubrir, revolviendo de vez en cuando.
  3. Saltear la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas, luego agregar el pimentón. Agregar la cebolla a la olla de lentejas. Cocine por 45 minutos.
  4. Retirar los dientes de ajo, exprimir el ajo de su piel y hacerlas puré. Revolver y salar al gusto.

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