Linguine de cangrejo, chile y ajo

Un crustáceo de agua dulce, que es un pariente de la langosta. De color muy oscuro cuando está fresco, y cuando se cocina, la concha se vuelve anaranjada. La carne tiene sabor suave, blanca y carnosa, similar a la de la langosta.

Linguine de cangrejo, chile y ajo

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

  • 500 gr de colas de cangrejo de rio.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Media lata de tomates picados.
  • Medio chile rojo, sin semillas y picado.
  • 250 g de pasta linguine.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • puñado de perejil, picado.

Preparación

  1. Llevar a ebullición una cazuela con agua con sal y cocinar el linguine según las instrucciones del paquete.
  2. Calentar una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Agregue la cebolla, el chile y el ajo, y cocinar suavemente de 5-10 minutos hasta que estén suaves. Agregue los tomates y el vino tinto, y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Agregar las colas de cangrejo y mezclar con la salsa, dejarlos calentar durante 3 minutos solamente.
  4. Escurrir la pasta y rociar con aceite de oliva y pimienta negra.
  5. Espolvorear el perejil en la salsa de tomate y revolver en el último minuto. Agregar la salsa a la pasta y mezclar bien.

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