Magret de pato trufado con salsa de oporto y arándanos

Aquí os dejo esta receta de fiesta. Es un Magret de pato condimentado con trufa rallada y una salsa de oporto con arándanos, la salsa tiene además un toque de naranja además del vino de oporto con los arándanos.

Magret de pato trufado con salsa de oporto y arándanos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Comensales: 1

Ingredientes

  • 1 Pieza de Magret de Pato
  • 125 gr de Arándanos frescos
  • 1 Chorro de Zumo de naranja
  • 100 ml de Vino de Oporto
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 1 Pizca de sal
  • Trufa rallada

Preparación

  1. Con un cuchillo muy afilado hay que dar unos cortes a la piel dibujando unos rombos. Estos permite que vaya saliendo la grasa a medida que se derrite durante la cocción solo hay que cortar solo la piel y la grasa, pero sin llegar a la carne para que esta no pierda su jugo.
  2. Salar la carne y se le hecha la trufa rallada.
  3. En una sartén a fuego medio y colocamos el magret con la piel hacia abajo y la cocinamos durante unos 10 -12 minutos antes de darle la vuelta. Retirar la grasa que va soltando para que no se cueza en ella. La piel estará dorada y crujiente, dar la vuelta, por el lado de la carne, y tenerlo 4 o 5 minutos más.
  4. Dejar reposar 5 minutos para que se asienten los jugos antes de cortarlo en lonchas.
  5. Para la salsa mezclar todos los ingredientes en una cacerola y cocinar, intentando que no hierva durante cerca de 15 minutos.

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