Morcilla con vieira

Aquí os dejo este plato inusual de vieiras dulces, acompañado por el profundo sabor a hierro de morcilla y la suavidad de la crème fraîche es bastante espectacular.

Morcilla con vieira

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • 4 Vieiras.
  • 4 Rodajas de morcilla de 1cm de grosor aproximadamente.
  • 4 Cucharadas de crème fraîche.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Cebollino fresco picado.
  • Sal y pimienta, al gusto.

Preparación

  1. En una sartén a fuego alto poner el aceite de oliva, cuando esté muy caliente, agregar las vieiras salpimentadas.
  2. Deja que las vieiras se caramelicen, así que no moverlas durante 1-2 minutos, luego voltéalas y cocinarlas del otro lado.
  3. Retire las vieiras una vez que se hayan dorado y estén caramelizadas en ambos lados, pero aún estén opacas en el centro.
  4. Cuando se quiten las vieiras, agregar las rodajas de morcilla a la sartén.
  5. Freír durante 1-2 minutos o hasta que se hayan ennegrecido y queden crujientes por fuera, pero todavía estén suaves en el centro.
  6. Freír durante 1-2 minutos o hasta que se hayan ennegrecido y queden crujientes por fuera, pero todavía estén suaves en el centro.
  7. Sirva las morcillas con una cucharada de crème fraîche y las vieiras, espolvorear un poco de cebollino fresco picado en un plato para servir.

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