Nido de aguacate huevo y panceta

Ingredientes

• 1 rebanada de panceta, en cuadraditos.
• 2 aguacates grandes.
• 4 huevos grandes.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º. Cocinar y reservar. En un molde de horno, usar una hoja arrugada de papel de aluminio para crear una base estable para las mitades de aguacate. Cortar el aguacate y retire el hueso, luego sacar aproximadamente 2 cucharadas de carne de aguacate donde estaba el hueso para hacer hueco lo suficientemente grande para el huevo. A continuación, quite una fina capa de la superficie hasta el borde de la piel.
2. Colocar las mitades de aguacate en la bandeja sobre el papel de aluminio. Romper cada huevo y deslizar cuidadosamente en la mitad de aguacate. Espolvorear con sal y pimienta, luego hornear durante 25-30 minutos, hasta que los blancos estén completamente cocidos y la yema esté en el nivel deseado de firmeza. Transferir a los platos para servir y espolvorear la panceta desmenuzada.
3. Servir inmediatamente.