Pasta con pesto de pistachos

Ingredientes

• 360 gr. de pasta corta.
• 20 hojas de albahaca fresca.
• 10 pistachos.
• 1 diente de ajo pequeño.
• Sal gruesa al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso parmesano rallado.

Preparación

1. Coger solo las hojas de albahaca, lavarlas, secarlas y romperlas en pedazos los más pequeños posibles.
2. Colocar la albahaca en el mortero, agregar los pistachos, el ajo picado y muy poca sal gruesa.
3. Machacar todo hasta que casi se convierta en crema, luego agregar el aceite y finalmente el queso parmesano rallado.
4. Cocinar la pasta según las indicaciones del fabricante, luego sazonar todo con la salsa. Servir la pasta con pesto de albahaca y pistachos.