Pasta con pesto de pistachos

A mí me gusta mucho la pasta y de vez en cuando suelo hacer pesto, en esta receta he sustituido los clásicos piñones por los pistachos. Espero que os guste.

Pasta con pesto de albahaca y piñones

Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • 360 gr. de pasta corta.
  • 20 hojas de albahaca fresca.
  • 10 pistachos.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • Sal gruesa al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Queso parmesano rallado.

Preparación

  1. Coger solo las hojas de albahaca, lavarlas, secarlas y romperlas en pedazos los más pequeños posibles.
  2. Colocar la albahaca en el mortero, agregar los pistachos, el ajo picado y muy poca sal gruesa.
  3. Machacar todo hasta que casi se convierta en crema, luego agregar el aceite y finalmente el queso parmesano rallado.
  4. Cocinar la pasta según las indicaciones del fabricante, luego sazonar todo con la salsa. Servir la pasta con pesto de albahaca y pistachos.

Observaciones

Utilizar pistachos desalados, si no se pueden conseguir desalarlos en agua.

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