Pasta, tartar de calamar, huevo a baja temperatura y huevas de esturión

En esta receta vamos a experimentar con unos nuevos sabores para una pasta. Todos se pueden tomar separados, pero juntos …

Pasta, tartar de calamar, huevo a baja temperatura y huevas de esturión

Tiempo de preparación: 12 horas
Tiempo de cocción: 60 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

  • 2 huevos.
  • 100 gr de espagueti.
  • 150 gr de calamar picado muy fino.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva con poco sabor.
  • Perejil picado muy fino.
  • 2 cucharaditas de huevas de esturión.

Preparación

  1. Limpiamos el calamar y lo cortamos en dados pequeños. Picamos el perejil muy fino y lo mezclamos con 3 cucharadas de un aceite de oliva con poco sabor. Lo dejamos toda la noche en la nevera y lo sacamos de la nevera una hora antes.
  2. Cocemos los huevos a baja temperatura a 64°C durante 1 hora.
  3. Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete de la pasta.
  4. Para montar colocamos la pasta en forma de nido, en el centro colocamos el tartar, encima el huevo con una cucharadita de huevas de esturión.

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