Pastel de ángel

El pastel de ángel es un clásico americano. No os dejéis engañar por su aspecto. Es muy ligero y aunque por su aspecto puede parecer frágil, una vez enfriado no lo es tanto. Es un pastel sin grasas y posee muy pocas calorías.

Es un pastel sencillo, pero hay que seguir los pasos, sobre todo al batido de las claras para que la masa quede aireada, no engrasar nunca el molde, no batir en exceso las claras con la harina para no bajar las claras, y dejar enfriar al menos una hora el bizcocho antes de desmoldarlo boca abajo.

Está aromatizado con extracto de almendra y con extracto de vainilla. Este pastel también es parte de otro que más adelante os pondré.

Pastel de ángel

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Molde: 25 cm

Ingredientes

  • 170 gr. de azúcar glas.
  • 125 gr. de harina de repostería.
  • 12 claras de huevo.
  • 1 cucharadita bicarbonato.
  • 1/8 cucharadita de sal.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 2 cucharaditas vainilla.
  • 1 cucharadita extracto de almendra.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 165°C.
  2. Cubrir el fondo de un molde con papel encerado sin engrasar.
  3. En un tazón mediano, mezclar el azúcar y la harina, y reservar.
  4. En un tazón grande, batir las claras de huevo, el bicarbonato y la sal con una batidora de varillas e a baja velocidad hasta que esté espumoso. Aumentar la velocidad de la batidora a media velocidad, espolvorear azúcar glas, la vainilla y extracto de almendras, y batir hasta que se formen picos.
  5. Espolvorear la mitad de la mezcla de azúcar y harina sobre las claras de huevo, hasta que se haya combinado, repetir con la mezcla de harina restante.
  6. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear hasta que al introducir un palillo salga limpio, 45-50 minutos.
  7. Dejar que se enfríe en una rejilla boca abajo sin sacarlo del molde.

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