El pastel de ángel es un clásico americano. No os dejéis engañar por su aspecto. Es muy ligero y aunque por su aspecto puede parecer frágil, una vez enfriado no lo es tanto. Es un pastel sin grasas y posee muy pocas calorías.
Es un pastel sencillo, pero hay que seguir los pasos, sobre todo al batido de las claras para que la masa quede aireada, no engrasar nunca el molde, no batir en exceso las claras con la harina para no bajar las claras, y dejar enfriar al menos una hora el bizcocho antes de desmoldarlo boca abajo.
Está aromatizado con extracto de almendra y con extracto de vainilla. Este pastel también es parte de otro que más adelante os pondré.
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