Poke de salmón hawaiano

Ingredientes

• 1 1/2 taza de arroz de sushi.
• 2 cucharaditas de azúcar blanco.
• 1/4 taza de vinagre de vino de arroz.
• 1/4 taza de salsa de soja bajo en sal.
• 1 cucharadita de pasta de Wasabi.
• 2 cucharaditas de miel.
• 300 gr de salmón para sashimi, cortado en cubos.
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas.
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
• 1 aguacate grande, cortado en rodajas finas.
• 1 pepino, cortado en rodajas muy finas.
• 2 tazas de col roja rallada.
• Chile rojo, en rodajas para servir.
• Lima, en cuñas para servir.

Preparación

1. Cocinar el arroz. Extender sobre una bandeja y enfriar durante 5 minutos. Mezclar el azúcar y la mitad del vinagre en un bol. Rociar sobre el arroz. Mezclar el arroz hasta que esté combinado. Enfriar durante 20 minutos.
2. Combinar la salsa de soja, el wasabi, la miel y el vinagre restante en un tazón grande, revolviendo hasta que se disuelva. Añadir el salmón. Marinar y cubrir con plástico. Refrigerar durante 15 minutos.
3. Agregar la cebolleta y semillas de sésamo al salmón. Mezclar para combinar. Dividir el arroz entre los tazones. Cubrir con el salmón marinado, aguacate, pepino y la col roja. Servir con guindilla y lima.