Pollo a la cazadora

El pollo estofado con vino y tomates es bastante fácil de preparar, estará lista en una hora, y se puede adaptar para un pollo entero o para sus partes preferidas de pechugas, muslos o contramuslos. Con la carne con hueso se consigue una salsa más rica y sabrosa.

Pollo a la cazadora

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Comensales: 6 a 8

Ingredientes

  • 1⁄4 taza de aceite de oliva virgen.
  • 1 pollo, cortado en 8 trozos.
  • 60 gr de harina.
  • 1 cucharadita romero fresco picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 zanahoria pelada y cortada en trozos.
  • 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas.
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas.
  • 1 vaso vino blanco.
  • 1 lata (800 gr) de tomates enteros pelados y triturados a mano.
  • 1⁄2 taza de aceitunas negras de Gaeta, sin hueso y un poco aplastadas.
  • 1⁄4 taza de alcaparras, escurridas.
  • 1 cucharada. perejil fresco picado.

Preparación

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Sazonar el pollo con sal y pimienta y agregar harina.
  2. Cocinar el pollo hasta que esté dorado y reservarlo en un plato. Agregar el romero, el ajo, el laurel, la zanahoria, el pimiento y la cebolla a la sartén y cocinar hasta que estén dorados. Agregar el vino y cocinar, removiendo y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Colocar el pollo a la sartén y agregar los tomates. Llevar a fuego lento y cocinar, tapado, hasta que el pollo esté tierno, unos 30 minutos. Destapar y agregar las aceitunas, las alcaparras y el perejil. Transferir el pollo a una fuente y servir con la salsa encima.

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