Pollo Kiev

Ingredientes

• 120 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1½ cucharadita eneldo picado.
• 2 cucharaditas zumo de limón.
• ½ cucharadita pimienta de cayena.
• Sal y pimienta negra molida.
• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel.
• 4 tazas de migas de pan fresco.
• 1 cucharadita tomillo seco.
• 120 gr. de harina.
• 3 huevos batidos.
• Aceite girasol.

Preparación

1. En un bol, mezclar la mantequilla, el eneldo, el zumo de limón y la cayena. Salpimentar y mezclar bien. Extender un trozo de film plástico y poner la mantequilla en un extremo, hacer un rectángulo. Envolver la mantequilla en el plástico y refrigere durante 2 horas.
2. Colocar cada pechuga de pollo entre 2 trozos de film plástico, golpearlos uniformemente a medio centímetro de espesor. Sazonar cada pechuga de pollo con sal y pimienta. Sacar la mantequilla de la nevera y cortarla en 4 barras del mismo tamaño. Colocar 1 barra en el centro de cada pechuga. Doblar los extremos sobre la mantequilla y enrollar cada. Asegurarlos con palillos.
3. Mezclar las migas de pan, el tomillo y 1 cucharadita de sal en un bol y echar bien de pimienta. Poner la harina y los huevos en 2 platos separados. Pasar cada rollo de pollo por harina, luego huevo, seguido de pan rallado. Presionar las migas de pan sobre el pollo y sacudir el exceso. Pasar a un plato, cubra y refrigere durante 2 horas.
4. En una sartén grande, agregar suficiente aceite para freír. Calentar a fuego medio agregar el pollo, luego reducirlo a medio-bajo. Cocinar, dándolos una vuelta, hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 25 minutos. Pasarlos a un plato con papel de cocina, retirar los palillos y servirlos inmediatamente.