Rabo de ternera

Os dejo esta receta de una de las carnes más tiernas y suculentas es el rabo de ternera al estilo clásico a la cazuela. Es difícil de encontrar rabo de toro o de buey en el mercado lo que encontraremos es de ternera. Es un plato para disfrutar ya que la carne queda extremadamente tierna.

Necesita una larga cocción, unas tres horas a fuego lento hasta que la carne pegada al hueso se desprenda, pero en la olla exprés se puede tener listo más o menos una hora y media.

Rabo de ternera

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Comensales: 4

Ingredientes

  • 1,5 kg de rabo de ternera.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 hojas de laurel.
  • 10 bayas de pimienta negra.
  • 2 clavos de olor.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 2 vasos de caldo de carne.
  • 1 vaso de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra, harina y sal.

Preparación

  1. Salpimentar los trozos de rabo, pasándolos por harina y los doramos en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen. Una vez dorados los retiramos y reservamos.
  2. Picamos todas las verduras en trozos de medianos, los espolvoreamos de sal y los pochamos. Una vez rehogados, incorporamos los trozos de rabo y añadimos el caldo de carne, el agua y el vino.
  3. Cuando comience a hervir y añadimos el laurel y la pimienta negra y los clavos.
  4. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 3 horas. El rabo quedará listo cuando la carne se separe del hueso con un tenedor.

Observaciones

Se puede servir con la verdura o pasada esta por la batidora.

Sin respuestas a "Rabo de ternera"

    Deja un comentario

    Su dirección de correo electrónico no será publicada.