Risotto negro de sepia

El risotto negro de sepia es un primer plato que contiene todo el sabor del mar. Es un plato que no es tan fácil de encontrar en el restaurante, en los menús es más fácil encontrar el clásico risotto de marisco.

Risotto negro de sepia

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

  • 300 gr de arroz arborio.
  • 500 gr de sepia.
  • 2 sobres de tinta de sepia.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Queso pecorino.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. Limpiar la sepia quitando el hueso y cortarlo en tiras.
  2. En una sartén grande, dorar la cebolla picada en aceite. Agregar la sepia y cocine durante unos minutos revolviendo de vez en cuando.
  3. Agregar el arroz y tostarlo durante un par de minutos, luego añadir el vino. Continuar cocinando el arroz agregando un cucharón de caldo caliente cada la vez.
  4. A la mitad de la cocción agregar la tinta de sepia. Cuando solo queden unos minutos para terminar de cocinar, agregar sal y pimienta.
  5. Apagar el fuego, rallar el queso y añadir un chorrito de aceite. Remover y poner el perejil fresco y el risotto negro de sepia está listo para llevar a la mesa.

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