Rosquillas de aire de salamanca

Aquí os dejo esta receta de unas deliciosas rosquillas. Son muy típicas en la zona donde voy de vacaciones. Es tan hechas de con aceite de oliva y al hornearlas se hinchan bastante. Luego van recubiertas con merengue. Espero que os gusten.

Rosquillas de aire de salamanca

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rendimiento: 15 roquillas

Ingredientes

  • 400 gr de harina.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 5 huevos.
  • 1 cucharada de anises.
  • La cascara de un limón.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • Una cucharadita de levadura química.
  • Para la cobertura: 4 claras de huevo y 100 grs de azúcar.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Aromatizamos el aceite con el limón. Calentamos en una sartén a fuego medio el aceite, cuando llegue a una buena temperatura añadir la cáscara de limón y mantener a fuego bajo durante unos 15 minutos. Retirar la cáscara y dejar enfriar el aceite.
  3. Machacan los anises hasta hacerlos polvo.
  4. En un cazo batir los huevos con el azúcar hasta que espumen, y se añade el anís.
  5. Añadir lentamente el aceite, la harina y la levadura y mezclarlo todo bien.
  6. Cubrir y se deja reposar una hora. Dividir la masa en 15 partes y se les da forma de rosquilla.
  7. Colocar las rosquillas en la bandeja, dejando espacio entre ellas y hornear 15 minutos o hasta que se vean doraditas. Se sacan del horno y se dejan enfriar.
  8. Para la cobertura se baten las cuatro claras a punto de nieve con el azúcar. Se cubren con un poco de merengue y se deja sequen y se endurezca el merengue.

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