Snickers Cheesecake

Ingredientes

• Para la corteza:
• 2 tazas de galletas campurrianas finamente picadas.
• 4 cucharadas mantequilla derretida sin sal.
• Una pizca de sal.
• Relleno de queso:
• 700 gr. de queso crema a temperatura ambiente.
• 225 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de harina.
• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 1 taza de crème fraîche.
• 1,5 cucharadita de extracto de vainilla.
• 30–35 mini barras de snickers, picadas.
• 1/4 taza de salsa de chocolate.
• 1/4 taza de salsa de caramelo.
• Cobertura:
• Nata montada.
• Salsa de chocolate.
• Salsa de caramelo.
• Mini Snickers picados.

Preparación

1. Corteza
2. Calentar el horno a 165°C grados.
3. En un tazón pequeño, combinar la galleta, la mantequilla y la sal y mezcle bien. Presionar la mezcla en el fondo y hacia los lados en un molde de 22cm con papel de hornear en el fondo.
4. Hornear la corteza durante 10 minutos y reservar.
5. Cubrir el exterior del molde con papel de aluminio para que el agua del baño maría no pueda entrar.
6. Relleno de queso
7. Reducir el horno a 150°C grados.
8. En un tazón grande, mezclar el queso crema, el azúcar y la harina hasta que se combinen. Agregar los huevos uno cada vez, batiendo lentamente y raspando los lados del tazón después de cada huevo.
9. Agregar la crème fraîche y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté bien combinado, agregar suavemente los Snickers picados.
10. Agregar aproximadamente la mitad del relleno al molde. Verter la salsa de chocolate y caramelo sobre el relleno y con una espátula hacer girar las salsas en el relleno. Verter el relleno restante y nuevamente usar la espátula hacer girar las salsas de chocolate y caramelo.
11. Dejar caer la tarta de queso sobre la mesa varias veces para liberar burbujas de aire que puedan causar grietas.
12. Colocar el molde de dentro de una bandeja. Llene la bandeja exterior con suficiente agua tibia hasta la mitad del molde.
13. Hornear durante 1 hora y 40 minutos.
14. Apagar el horno y dejar la tarta de queso en el horno con la puerta cerrada durante 20 minutos. Abrir la puerta del horno y dejar la tarta de queso en el horno durante otros 20 minutos o hasta que esté lista. Este proceso ayuda a que la de queso se enfríe lentamente para evitar grietas. Retirar la tarta de queso del horno y terminar de enfriar.
15. Desmoldar la tarta de queso y cubrir con salsa de chocolate y caramelo, mini Snickers picados y nata montada.