Sopa de Udon con col china y huevo escalfado

Tenía ganas de hacer este tipo de fideos, hacer esta sencilla receta con col china, algún paquete de fideos udon frescos y un montón de cebolletas. Cocinado en un poco de caldo de pollo casero, se obtiene plato de sopa muy satisfactorio en 15 minutos que se tarda en preparar.

Sopa de Udon con col china y huevo escalfado

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

  • 5 tazas de caldo de pollo.
  • 2 anís estrellado.
  • 1 palo de canela.
  • 2 huevos.
  • 200 gr de fideos udon precocinados.
  • 5 hojas de col china, cortadas en tiras.
  • 2 cebolletas, en rodajas finas.
  • 4 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.

Preparación

  1. Poner el caldo en una cacerola mediana a fuego lento. Agregar el anís estrellado, la canela y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. Cuando termine, retirar la canela y el anís estrellado.
  2. Cascar los huevos en tazas separadas y deslizarlos en el caldo hirviendo a fuego lento, uno cada vez. Cocinar durante 2 minutos.
  3. Agregar los fideos y la col china. Revuelva muy suavemente para sumergir los fideos y la col china, para no romper los huevos. Cocinar otros 2 minutos más, hasta que las claras de los huevos estén completamente cuajadas pero las yemas todavía estén sueltas.
  4. Retirar del fuego, añadir la salsa de soja y la cebolleta y mezclar suavemente. Probar y agregar más salsa de soja si es necesario.
  5. Dividir la sopa en 2 tazones y comerla inmediatamente.

Observaciones

Cocinar un minuto adicional si te gustan las yemas más hechas.

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