Soufflé de chocolate

Esta receta de soufflé es una forma clásica de redondear una cena lujosa. Rompa la superficie con una cuchara y vierta crema o agregue una cucharada de helado para añadir un poco de decadencia.

Soufflé de chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

  • Mantequilla sin sal, temperatura ambiente.
  • 55 gr. de azúcar, más para hornear.
  • 225 gr. de chocolate semidulce, finamente picado.
  • 125 ml. de agua.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas.
  • 4 claras de huevo grandes.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 175°C. Unta con mantequilla un molde de 1,5 litros. Cubrir con azúcar, quitando el exceso.
  2. En un tazón grande, mezclar el chocolate, la vainilla y el agua. Remover hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Mezclar las yemas de huevo en la mezcla de chocolate enfriada hasta que estén bien combinados.
  4. En un tazón grande, batir las claras de huevo y el bicarbonato hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregar azúcar y batir hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
  5. Mezclar poco a poco de clara de huevo en la base del soufflé, con una espátula de goma, suavemente por el centro y levantando un poco el fondo del tazón. Hasta que esté combinado.
  6. Transferir al molde y hornear el hasta que esté hinchado y listo, de 30 a 35 minutos. (No abrir el horno durante los primeros 25 minutos de cocción). Servir inmediatamente.

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