Soufflé de chocolate

Ingredientes

• Mantequilla sin sal, temperatura ambiente.
• 55 gr. de azúcar, más para hornear.
• 225 gr. de chocolate semidulce, finamente picado.
• 125 ml. de agua.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas.
• 4 claras de huevo grandes.
• 1/4 cucharadita de bicarbonato.

Preparación

1. Precalentar el horno a 175°C. Unta con mantequilla un molde de 1,5 litros. Cubrir con azúcar, quitando el exceso.
2. En un tazón grande, mezclar el chocolate, la vainilla y el agua. Remover hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Mezclar las yemas de huevo en la mezcla de chocolate enfriada hasta que estén bien combinados.
4. En un tazón grande, batir las claras de huevo y el bicarbonato hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregar azúcar y batir hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
5. Mezclar poco a poco de clara de huevo en la base del soufflé, con una espátula de goma, suavemente por el centro y levantando un poco el fondo del tazón. Hasta que esté combinado.
6. Transferir al molde y hornear el hasta que esté hinchado y listo, de 30 a 35 minutos. (No abrir el horno durante los primeros 25 minutos de cocción). Servir inmediatamente.