Arroz con costra

La Comunidad Valenciana es conocida por su paella, pero son muchos más los tipos de arroces que se cocinan a lo largo de la misma. Prácticamente, cada región tiene su arroz típico. El arroz con costra tiene su origen en Elche y se remonta a la época medieval.

Arroz con leche al agua de Azahar

El agua de azahar se produce por la destilación de la flor de naranja amarga y se utiliza en repostería para aromatizar postres y masas, se suele utilizar mucho en el roscón de Reyes. El arroz con leche es un postre muy rico, os dejo esta receta elaborada también con cáscara de lima y agua de azahar. No os imagináis el aroma de mi cocina cuando lo hacía. Un resultado novedoso y delicioso.

Arroz de rabo de ternera, shiitake y trufa

Después de hacer el rabo de ternera y ese gran sabor que tiene mi idea es utilizar esa carne y la salsa para hacer este arroz de rabo de ternera, shiitake y trufa. Es un arroz con un sabor intenso, hay que tener un poco más de atención durante la cocción, para conseguir el ese punto. Es una receta de aprovechamiento ya que utilizaremos la carne que nos ha sobrado y parte de su salsa.

Sushi Maki

Maki son rollos, los ingredientes están envueltos en nori (hojas de algas asadas) y arroz condimentado. Esto makis los he hecho sencillitos ya que se le pueden añadir distinto tipo de verduras y pescado. Estos los he hecho con pepino, aguacate y mango, salmón, gambas y huevas de lumpo rojas y negras. Y para condimentar un toque de pasta de wasabi.     Para ello colocaremos la esterilla con la hoja de alga nori, al arroz teniendo en cuenta de dejar un espacio libre ...

Arroz para Sushi

El arroz de sushi es el componente más importante de la elaboración de sushi, pero muy simple de hacer. Este arroz necesita ser cocinado un poco más duro que para el arroz cocido al vapor normal, por lo que se utiliza un poco menos de agua cuando se cocina. Cuando domines cómo hacer arroz de sushi, puedes hacer una variedad de platos de sushi, como nigiri, maki o urumaki (california roll). Si disponéis un poco de tiempo y queréis hacerlo vosotros mismos os dejo aquí como preparar ...

Risotto con fresas

Este risotto con fresas es un primer plato rápido y fácil, sabor y color intenso. Ideal para una cena con amigos, sino también para un momento romántico, está elaborado con unos ingredientes simples, sobre todo las fresas y el vino, capaces de crear sabores y colores únicos. Si el tema de vuestra cena gira en torno al fruto afrodisíaco por excelencia, las fresas, nuestro consejo es concluir con un dulce excepcional, como la luz panna cotta con salsa de fresas o tarta de fresa y crema ...