Panceta de cerdo a baja temperatura

La panceta de cerdo realmente brilla cuando se prepara tan baja, y tan lenta, que literalmente se derrite en la boca. Alcanzar ese estado perfecto puede ser una tarea desalentadora ya que se trata de mantener la carne húmeda y tierna. Para asegurar que se derrita la carne, el método de cocción sous-vide que en el que la panceta de cerdo se cocina lentamente en un baño de agua con temperatura controlada antes de terminar en la parrilla. Si bien el proceso lleva más de 16 hora, la carne ...

Falda estilo pizza

Aquí os dejo una sencilla receta, que se puede preparar de varias formas y hacer de otras cuantas. Se trata de una falda o pecho de ternera, hay que ablandarla antes y luego asarla como una base de pizza, que como ingredientes se puede poner a gusto de cada uno. En mi caso la he hecho de jamón y queso. Primeramente hay que limpiar bien la carne, quitándole la membrana y quitando el exceso de grasa. Para ablandar la carne se puede realizar cociendo la carne durante 25 minutos con leche, ...