Risotto al azafrán

El azafrán es una especia antigua, ya conocida en la época de los egipcios. Al principio se utilizaba sólo para teñir telas y hacer perfumes y pomadas, pero una vez que descubrió sus increíbles propiedades culinarias, se convirtió en un valioso ingrediente con el que hacer sabrosos platos con tonos dorados.

Risotto crujiente de idiazábal y txipirón

Aquí os dejo esta receta que me han propuesto, es un risotto con dos arroces distinto para hacer un contraste de blanco y negro con una crema de idiazábal y unas tiras de txipirón, espero que os guste.

Risotto negro de sepia

El risotto negro de sepia es un primer plato que contiene todo el sabor del mar. Es un plato que no es tan fácil de encontrar en el restaurante, en los menús es más fácil encontrar el clásico risotto de marisco.