Chiles en nogada

Hace tiempo que quería preparar esta receta aquí tras mis visitas en México y probar esta delicia, ya que no he podido encontrar los ingredientes aquí he hecho mis propias modificaciones. Espero que os guste.

Jarrete de ternera a baja temperatura con trompetas de la muerte

Como vienen muchos días de fiesta y me tocaba uno, tenía ganas de hacer algo especial, también poner a prueba el baño sous vide. En esta ocasión tenía ganas de hacer un jarrete de ternera a baja temperatura a 60°C como nos gusta aquí, eso sí hay que armarse de paciencia, ya que estará un total de 40 horas en el baño, y luego lo asaré con el soplete para que una ligera corteza. De esta forma conseguimos que toda la carne esté hecha con el mismo punto y una ligera corteza. Para ...

Falda estilo pizza

Aquí os dejo una sencilla receta, que se puede preparar de varias formas y hacer de otras cuantas. Se trata de una falda o pecho de ternera, hay que ablandarla antes y luego asarla como una base de pizza, que como ingredientes se puede poner a gusto de cada uno. En mi caso la he hecho de jamón y queso. Primeramente hay que limpiar bien la carne, quitándole la membrana y quitando el exceso de grasa. Para ablandar la carne se puede realizar cociendo la carne durante 25 minutos con leche, ...