Tarta de manzana

Ingredientes

• 4 o 5 manzanas grandes.
• MASA
• 200 gr de harina.
• 100 gr de mantequilla en pomada.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de azúcar glass.
• Agua.
• CREMA PASTELERA
• 1/2 litro de leche.
• 1 vaina de vainilla.
• 100 g de azúcar.
• 8 yemas de huevo.
• 40 g de maicena.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Verter la harina en un tazón con la mantequilla, sal, azúcar y huevo. Amasar para obtener una masa suave que pueda poner en una bola, si se necesita, agregar un poco de agua fría. Dejar reposar 1 hora.
3. Raspar las semillas de vainilla sobre las yemas de huevo. Añadir el azúcar y mezclar con cuidado, verter la harina incorporándola cuidadosamente. Llevar a ebullición la leche y la vaina de vainilla. Agregue ¾ de la leche a la mezcla de azúcar y yemas, remover rápidamente, luego vuelva a poner en la cazuela. Hervir y dejar espesar sobre el fuego un minuto sin revolver. Colocar en un recipiente y enfriar.
4. Extender la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, untar con mantequilla el molde, extender la masa y pinche con un tenedor. Rellenar con crema pastelera, cubrir con rodajas finas de manzanas.
5. Hornear de 20 a 30 minutos, dejar enfriar y dar brillo con mermelada de albaricoque y un poquito de agua.