Tarta de queso

Tras haber probado innumerables recetas de la tarta de queso, prueba tras prueba, con distintos resultados. Conseguí  hacer una que me gustaba tanto en sabor como en textura.

Aquí os dejo la receta, espero que la disfrutéis.

Tarta de queso

Tiempo de cocción: 30 minutos
Diámetro: 24 cm

Ingredientes

  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 12 galletas tipo digestive
  • 1 pizca de sal
  • 750 gr de queso crema
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 250 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • La ralladura de 1 limón
  • 4 huevos
  • 200 ml de creme fraiche
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

  1. Primero preparamos la base. Para ello, mezclamos las galletas en migas con la mantequilla fundida y pizca de sal, y la dejamos enfriar en la nevera.
  2. Prealentar el horno a 200 ° C
  3. En un bol, batimos bien el queso crema y le añadimos, el azúcar.
  4. Añadimos la harina, el extracto de vainilla y los huevos, batimos despacio para que no entre demasiado aire en la tarta.
  5. Añadimos la creme fraiche y mezclamos todo bien.
  6. Cubrimos la base de galleta con la crema de queso y orneamos a 200ºC durante 10 minutos
  7. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 125ºC y lo seguimos horneando durante 30 minutos.
  8. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta al menos una hora.

Información adicional

Yo dejo enfriar completamente la tarta en el horno. Se puede cubrir con mermelada de frambuesa o arándanos, y con frutos de estos.

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