Tarta de queso

Ingredientes

• 75 gr de mantequilla sin sal
• 12 galletas tipo digestive
• 1 pizca de sal
• 750 gr de queso crema
• 250 gr de queso mascarpone
• 250 gr de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• La ralladura de 1 limón
• 4 huevos
• 200 ml de creme fraiche
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

1. Primero preparamos la base. Para ello, mezclamos las galletas en migas con la mantequilla fundida y pizca de sal, y la dejamos enfriar en la nevera.
2. Prealentar el horno a 200 ° C
3. En un bol, batimos bien el queso crema y le añadimos, el azúcar.
4. Añadimos la harina, el extracto de vainilla y los huevos, batimos despacio para que no entre demasiado aire en la tarta.
5. Añadimos la creme fraiche y mezclamos todo bien.
6. Cubrimos la base de galleta con la crema de queso y orneamos a 200ºC durante 10 minutos
7. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 125ºC y lo seguimos horneando durante 30 minutos.
8. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta al menos una hora.