Tarta de zanahoria

Esta es mi receta de tarta zanahoria. Este tarta es muy fácil de hacer, está perfectamente húmedo y esponjosa, con un relleno y cubierta con un glaseado de queso crema casero.

Tarta de zanahoria

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Molde: 2 de 22 cm

Ingredientes

  • 1 2/3 taza de aceite de girasol.
  • 200 gr. de azúcar granulada.
  • 180 gr. de azúcar moreno.
  • 6 huevos grandes.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 455 gr. de harina.
  • 1 cucharada de canela molida.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato.
  • 2 cucharaditas de sal fina.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido.
  • 455 gr. de zanahorias frescas finamente ralladas.
  • 125 gr. de nueces picadas.
  • 250 gr. de queso mascarpone, temperatura ambiente.
  • 250 gr. de mantequilla con sal, temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar 2 moldes para hornear redondos de 22 cm.
  2. En un tazón grande, mezclar el aceite, el azúcar y el azúcar moreno hasta que estén combinados y suaves. Agregar los huevos y la vainilla, y batir hasta que quede suave.
  3. En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos restantes (harina, canela, bicarbonato, sal, polvo de hornear, nuez moscada y clavo de olor) hasta que se combinen. Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevo y revuelva hasta que quede suave. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces, revuelve hasta que se combinen.
  4. Distribuir la masa uniformemente en los moldes para. Hornear durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio de los pasteles salga limpio. Transfiera a una rejilla y dejar que los pasteles se enfríen hasta que alcancen la temperatura ambiente.
  5. Para hacer el glaseado de queso crema, mezclar el mascarpone, la mantequilla y la vainilla en un tazón grande y revolver hasta que estén combinados y suaves.
  6. Una vez que los pasteles alcancen la temperatura ambiente. Coloque el primer pastel, agregar una cucharada grande de glaseado encima y extender el glaseado para que cubra el pastel de manera uniforme y se extender un poco por los bordes. Luego, usar el resto del glaseado para cubrir todo el pastel.

Observaciones

Se puede utilizar un molde mas grande y dividir el pastel en 2.
Si se necesita más glaseado, doblar la cantidad.

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