Tarta terciopelo rojo

Ingredients

• 300 gr de azúcar
• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 240 ml de yogur
• 115 gr mantequilla sin sal en punto pomada
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Una cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• Colorante alimentario rojo para tintar el bizcocho de color rojo intenso
• 300 gr de queso crema
• 300 gr de queso mascarpone
• 400 ml de nata para montar
• 125 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados
2. En un tazón, batimos el azúcar y los huevos hasta que esponjen, agregamos la mantequilla, la sal y la vainilla.
3. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao juntos y los vamos agregando a la mezcla alternando con el yogur, en el que habremos disuelto el colorante rojo. Si ves que es necesario, añade más colorante.
4. Mezclamos el bicarbonato con el vinagre. Harán reacción enseguida. Antes de que la reacción cese se lo añadimos a la mezcla y removemos bien. Esto le dará una textura suave y ligera al bizcocho.
5. Vertimos la mezcla en el molde. El tiempo de horneado dependerá de la opción que se elija, pero nunca será inferior a 35 minutos. A partir de ese momento hay que vigilarlo. Cuando al pincharlo con una aguja o un palillo, este salga limpio, sabremos que está hecho.
6. Para el frosting. Los quesos deben estar a temperatura ambiente. Batimos el philadelphia con varillas para que este espumoso (no demasiado, para que no se corte). Hacemos lo mismo con el mascarpone. Los mezclamos y le agregamos el azúcar glass.
7. Montamos la nata junto con la vainilla y la mezclamos con el queso esponjado. Utilizaremos esta mezcla tanto para rellenar el pastel como para cubrirlo por fuera.