Torrijas

Os dejo esta receta de torrijas, ya que es un dulce típico de esta época de Semana Santa. Se preparan y comen en todo el país. Hacer una buena torrija no es fácil. Por eso, os dejo esta receta con algunos consejos para conseguir las torrijas perfectas.

Torrijas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

  • Pan para torrijas.
  • 1 litro de leche.
  • 1/2 limón, la piel.
  • 1 rama de canela.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • Aceite girasol para freír.
  • 100 gr. de miel.
  • 100 gr. de agua.

Preparación

  1. Calentar leche a fuego lento con la canela y la corteza de limón sin la parte blanca y se dejan infusionar para que la leche coja los aromas. Se saca del fuego y se añade el azúcar. Disolver el azúcar y dejar enfriar.
  2. Cortar el pan en rebanadas y cuando la leche se haya enfriado retirar la canela y la piel de limón y sumergir las rebanadas de pan para que se empapen bien.
  3. Escurrir en una rejilla el pan para eliminar el exceso de líquido.
  4. Batir los huevos según se sea necesario, para que el huevo no se llene de leche y sea complicado freír después.
  5. Freímos en una sartén con abundante aceite de girasol, para que floten y no se quemen y no absorban mucho aceite.
  6. Para el acabado de puede usar azúcar y canela en polvo o un almíbar hecho con 100 gr. de miel y 100 gr. de azúcar.

Observaciones

El pan tiene que tener una corteza fina, con la miga densa y poca alveolado, como el pan sobao toda la vida.
He utilizado aceite de girasol, ya que el aceite de oliva deja un sabor muy fuerte y no aguanta tanto la temperatura, ya que temperatura de la fritura tiene que ser muy alta.
Limpiar de vez en cuando los restos de huevo del aceite de la fritura.

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