Txipirones en su tinta

Ingredientes

• 500 gr de txipirones.
• 2 sobres de tinta de txipirón.
• 1 puerro.
• 2 cebollas rojas grandes.
• 5 dientes de ajo.
• Un poco de tocino o manteca.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• 6 rodajas de pan tostado.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación

1. En una cazuela honda sofreímos en aceite de oliva el ajo entero y el tocino, seguido la cebolla picada en juliana y el puerro picado fino. Dejamos al fuego medio hasta que se poche la cebolla.
2. Añadir los txipirones salar y tapar durante 5 minutos, dar la vuelta y añadir el vino, cuando haya evaporado el vino tapar durante otros 5 minutos.
3. Sacar los txipirones.
4. Añadir la tinta y rehogarla, añadir el pan tostado y el caldo de pescado guisar durante 15 o 20 minutos.
5. Triturar la salsa hasta que quede muy fina, añadir los txipirones y calentar 4 minutos más hasta que hierva.