Txipirones en su tinta

Los txipìrones en su tinta es un plato vistoso y a su vez sencillo, rápido de preparar, lo único que da más de trabajo, es limpiar los txipirones.

Txipirones en su tinta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Comensales: 2

Ingredientes

  • 500 gr de txipirones.
  • 2 sobres de tinta de txipirón.
  • 1 puerro.
  • 2 cebollas rojas grandes.
  • 5 dientes de ajo.
  • Un poco de tocino o manteca.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • 6 rodajas de pan tostado.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación

  1. En una cazuela honda sofreímos en aceite de oliva el ajo entero y el tocino, seguido la cebolla picada en juliana y el puerro picado fino. Dejamos al fuego medio hasta que se poche la cebolla.
  2. Añadir los txipirones salar y tapar durante 5 minutos, dar la vuelta y añadir el vino, cuando haya evaporado el vino tapar durante otros 5 minutos.
  3. Sacar los txipirones.
  4. Añadir la tinta y rehogarla, añadir el pan tostado y el caldo de pescado guisar durante 15 o 20 minutos.
  5. Triturar la salsa hasta que quede muy fina, añadir los txipirones y calentar 4 minutos más hasta que hierva.

Observaciones

Si rellenamos los txipirones con los cuerpos dados la vuelta se cerrarán solos.
Si se deja de un día para otro queda mejor, como cualquier guiso.

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