Vino de chocolate helado

Como gran seguidor del gran cocinero Heston Blumenthal aquí os dejo una de sus recetas, que no será ni la primera ni la última. Es un sencillo postre pero un poco transgresor, se trata de vino de chocolate helado. Habrá persona que dirá que lo estoy haciendo es un delito o tirar el vino o que eso  es una guarrada, pero hay  que experimentar a los nuevos sabores y no quedarnos en los clásicos.

La realización es simple consiste en cocer litro y medio de vino tinto, quitándole el alcohol y una vez que haya reducido a la mitad añadirle un chocolate con leche. Esto hace que el vino reaccione con el chocolate y forme unas partículas en suspensión bastante densas formadas por el chocolate y los posos del vino, se filtra bien y se pone en un recipiente para congelarlo.

Vino de chocolate helado

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de congelación: 5 horas
Rendimiento: 1 litro

Ingredientes

  • 1,5 litros de vino.
  • 150 gr de chocolate con leche 35% cacao.
  • 375 ml de leche desnatada.

Preparación

  1. Cocer el vino a fuego medio alto flambear y dejar reducir a la mitad, y retirar del fuego.
  2. Calentar la leche y antes de que empiece a cocer retirar del fuego y derretir el chocolate.
  3. Mezclar el chocolate con leche con el vino y dejar reposar hasta que tenga temperatura ambiente.
  4. Filtrar la mezcla y el líquido resultante ponerlo en un recipiente a congelar.
  5. Una vez congelado rallar con un tenedor y servir en una copa.

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